Knoblauch wissenswertes
Wissenswertes über Knoblauch
Knoblauch ist nicht nur ein beliebtes Gewürz in der Küche, sondern auch ein faszinierendes Thema mit vielen interessanten Fakten. Hier sind einige wissenswerte Informationen über Knoblauch, die Sie überraschen könnten.
1. Knoblauch als natürliches Hausmittel
Knoblauch wird zunehmend als natürliches Heilmittel eingesetzt.
Aufgrund der in der EU geltenden Health Claims Verordnung ist es uns, als Verkäufer, leider nicht gestattet, gesundheitsbezogene Angaben zu den möglichen Wirkungsweisen von Knoblauch zu machen. Bei näherem Interesse informieren Sie sich bitte über unzensierte Quellen im Internet.
2. Internationale Knoblauchveranstaltungen
Jedes Jahr im Sommer findet in Las Pedroñeras, Spanien, der internationale Knoblauchkongress statt. Diese Veranstaltung zieht Knoblauchliebhaber und Experten aus der ganzen Welt an, um sich über die neuesten Entwicklungen und Anwendungen von Knoblauch auszutauschen.
3. Die Vielfalt des Knoblauchs
Die Familie des Knoblauchs ist enorm: Weltweit gibt es rund 300 verschiedene Sorten, darunter den beliebten violetten Knoblauch und schwarzer Knoblauch. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Eigenschaften, was sie einzigartig macht.
4. Nationaler Tag des Knoblauchs
Wenn Sie ein echter Knoblauchliebhaber sind, sollten Sie den 19. April feiern! An diesem nationalen Tag des Knoblauchs ist es Pflicht, ein leckeres Rezept mit Knoblauch zuzubereiten oder neue Gerichte auszuprobieren.
5. Rekorde rund um Knoblauch
Wie viele Knoblauchzehen können Sie in einer Minute essen? Der Rekord liegt bei beeindruckenden 36 Zehen und wurde am 14. Januar 2012 von Patrick Bertoletti (USA) aufgestellt.
Ein weiterer bemerkenswerter Rekord wurde von Dimitra Athanasova Tzoridou aus Nea Vyssa aufgestellt: Sie hat mit einer Länge von 612 Metern und 70 Zentimetern den Weltrekord im „Knoblauch-Stricken“ gebrochen! Dafür benötigte sie etwa 16 Stunden und mehr als 20.000 Knoblauchzehen – das entspricht über zwei Tonnen!
6. Durchschnittlicher Verbrauch
Wussten Sie, dass jeder Mensch im Durchschnitt fast ein Kilogramm Knoblauch pro Jahr verzehrt? Das zeigt, wie beliebt dieses aromatische Gewürz in der Küche ist!
7. Globaler Anbau
China führt den internationalen Knoblauchanbau an und macht beeindruckende 66 % des weltweiten Marktes aus. Diese riesige Produktion hat dazu beigetragen, dass Knoblauch in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist.
8. Kalorien und Nährstoffe
Eine einzelne Knoblauchzehe hat nur etwa 4 Kalorien, was sie zu einer gesunden Ergänzung für viele Gerichte macht.
9. Historische Verwendung
Knoblauch wird bereits seit 4.000 v. Chr. verwendet und gehört somit zu den am längsten kultivierten Pflanzen der Menschheit. In der Antike traten Frauen bei den alten Griechen mit einem Bund aus Kräutern und Knoblauch vor den Altar – eine Tradition, die die Bedeutung dieser Pflanze unterstreicht.
10. Alliumphobie
Wussten Sie, dass es Menschen gibt, die panische Angst vor Knoblauch haben? Diese seltene Phobie wird als „Alliumphobie“ bezeichnet – nicht nur Vampire haben Angst vor diesem aromatischen Gewächs!
11. Etymologie
Das indianische Wort für Knoblauch ist „Chicagaoua“. Dieses Wort hat auch zur Namensgebung der Stadt Chicago in Amerika beigetragen.
12. Kulinarische Feste
Viele Food-Festivals sind dem Knoblauch gewidmet, darunter das berühmte Gilroy Garlic Festival in Kalifornien. Diese Veranstaltungen feiern die Vielseitigkeit und den Geschmack von Knoblauch und ziehen Besucher aus der ganzen Welt an.
13. Wandel der Wahrnehmung
In den USA wurde Knoblauch viele Jahre lang von amerikanischen Köchen verpönt, da er oft mit der Arbeiterklasse assoziiert wurde. Erst in den 1940er Jahren änderte sich diese Einstellung, und Knoblauch fand seinen Weg in die gehobene Küche.
14. Ajo Morado – Ein Qualitätsprodukt
Der Ajo Morado aus Las Pedroñeras ist für seine hervorragende Qualität bekannt und trägt das EU-Qualitätszeichen „Geschützte geographische Angabe“. Wenn Sie diesen besonderen Knoblauch probieren möchten, schauen Sie in unserem Onlineshop vorbei!
15. Historischer Ort
Wussten Sie, dass es einen ehemaligen Ort namens Knoblauch im Landkreis Havelland gab? Dieser wurde zur Jahreswende 1968/69 wegen eines Erdgasspeichers aufgegeben.
16. Russisches Penicillin
Haben Sie schon einmal von „Russischem Penicillin“ gehört? Während des Zweiten Weltkriegs aßen russische Soldaten große Mengen Knoblauch und erkrankten trotz extremer Hygienebedingungen und schlechtem Wetter selten an Erkältungen oder anderen Infektionen. Dies zeigt die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch!
Lexikon des Schwarzen Knoblauchs
In diesem Lexikon haben wir die wichtigsten Informationen über schwarzen Knoblauch alphabetisch für Sie zusammengefasst.
1. 90 Tage gereift
Die meisten Anbieter verkaufen schwarzen Knoblauch, der nur 45 Tage gereift ist. Unser schwarzer Knoblauch hingegen wird 90 Tage lang gereift. Diese längere Reifung ist schonender und führt dazu, dass die positiven Wirkstoffe noch konzentrierter sind.
2. CLM – Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha, zu Deutsch Kastillien-La Mancha, ist eine spanische autonome Gemeinschaft, aus der unser schwarzer Knoblauch stammt. Die kleine Stadt Las Pedroñeras ist bekannt für ihre hochwertigen Knoblauchprodukte.
3. Fermentierter Knoblauch
Der Begriff „fermentierter Knoblauch“ wird umgangssprachlich oft fälschlicherweise für schwarzen Knoblauch verwendet. Fermentation bezieht sich auf einen Prozess, der meist durch bakterielle Wirkung entsteht und nicht die Farbe des Knoblauchs verändert.
4. Geräucherter Knoblauch
Es ist wichtig zu beachten, dass schwarzer Knoblauch kein geräucherter Knoblauch ist. Geräucherter Knoblauch wird viele Stunden Rauch ausgesetzt, wodurch die Köpfe eine goldbraune Farbe annehmen. Schwarzer Knoblauch hingegen erhält seine dunkle Farbe durch den Reifungsprozess.
5. Geruch
Nach dem Verzehr von schwarzem Knoblauch tritt kein typischer Knoblauch-Mund- oder Körpergeruch auf. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für alle, die den intensiven Geruch von frischem Knoblauch vermeiden möchten. Auch der schwarze Knoblauch selbst riecht herzhaft, jedoch nicht mehr nach dem typischen Knoblauchduft.
6. Geschält
Unser schwarzer Knoblauch wird Ihnen ohne Schale geliefert – bereits geschält und bereit zur Anrichtung oder zum sofortigen Genießen. Dies spart Zeit in der Küche und ermöglicht eine einfache Verwendung in verschiedenen Gerichten.
7. Geschmack
Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist einzigartig und lässt sich als umami beschreiben. Er kann als herzhaft, intensiv, pikant oder sogar fleischig wahrgenommen werden. Das Aroma erinnert an Töne von Pflaumenkompott, Nuancen von Lakritz und Spuren von Balsamico-Essig – eine köstliche Kombination, die viele Gaumen erfreut.
8. Gesundheit
Zahlreiche Studien haben die gesundheitlichen Wirkungen des schwarzen Knoblauchs erforscht. Er ist reich an Antioxidantien und kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter die Unterstützung des Immunsystems und die Förderung der Herzgesundheit.
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9. Füllstoffe
Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern enthalten unsere Kapseln keine Füllstoffe. Jede Kapsel besteht ausschließlich aus hochwertigem pulverisiertem schwarzen Knoblauch. Mit 1,084 g pro Kapsel entspricht dies etwa 2 Zehen frischem schwarzen Knoblauch.
10. Konsistenz
Während frischer Knoblauch fest und knackig ist, hat schwarzer Knoblauch eine klebrige Textur. Diese besondere Konsistenz kann je nach Herstellungsprozess variieren, was zu unterschiedlichen Geschmackserlebnissen führt.
11. Las Pedroñeras
Las Pedroñeras ist eine kleine Stadt in der Provinz Cuenca im Südwesten Spaniens und gilt als eine der Hauptanbaugegenden für qualitativ hochwertigen Knoblauch. Aufgrund der idealen Klima- und Bodengegebenheiten wird Las Pedroñeras auch als die „Knoblauchhauptstadt“ Spaniens bezeichnet.
12. Maillard-Reaktion
Die charakteristische Dunkelfärbung des schwarzen Knoblauchs entsteht durch die Maillard-Reaktion. Bei diesem Prozess werden Aminosäuren, Proteine, Zucker und Peptide durch kontrollierte Hitzeeinwirkung in dunkle, stickstoffhaltige organische Verbindungen umgewandelt. Die dabei entstehenden Melanoide sind verantwortlich für das einzigartige Aroma und die Farbe des schwarzen Knoblauchs.
13. Mousse
Geschälte schwarze Knoblauchzehen werden vorsichtig zerdrückt, wodurch die Fettsäuren freigesetzt werden und ein zartes Mousse entsteht. Diese besondere Zubereitungsart sorgt für eine cremige Textur und intensiven Geschmack.
14. Mouse Hill
Die Mousse wird von Mouse Hill, einem Unternehmen gegründet von Luis José Garcia Cano und Jesús Esteban Iniesta, hergestellt. Die beiden Freunde und Gründungspartner haben sich der Herstellung hochwertiger Produkte aus schwarzem Knoblauch verschrieben und stammen aus Las Pedroñeras, einer Region bekannt für ihren erstklassigen Knoblauch.
15. Pulverisierter Schwarzer Knoblauch
Unser schwarzer Knoblauch wird schonend getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen. Dieses Pulver eignet sich hervorragend für verschiedene Anwendungen in der Küche und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
16. Vielseitige Rezepte
Schwarzer Knoblauch lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen – ob in Pasta, Reis, Kartoffeln oder sogar in Süßspeisen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und integrieren Sie schwarzen Knoblauch in Ihre herkömmlichen Rezepte, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
17. Umami-Geschmack
Schwarzer Knoblauch bietet Ihnen die Möglichkeit, den einzigartigen Umami-Geschmack nach Hause zu holen. Umami ist eine der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen neben süß, sauer, salzig und bitter und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
18. Violetter Knoblauch
Unser schwarzer Knoblauch stammt aus dem violetten Knoblauch von Las Pedroñeras, der das EU-Qualitätszeichen „Geschützte Geografische Angabe“ trägt. Dieser spezielle Knoblauch ist berühmt für seine Schärfe und seinen intensiven Geschmack, was ihn zur idealen Basis für unseren schwarzen Knoblauch macht.