Wir bieten Ihnen qualitativ hochwertigen schwarzen Knoblauch an, der durch einen kontrollierten Reifungsprozess bei mäßiger Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit hergestellt wird. Anders als herkömmlicher Knoblauch, hat der schwarze Knoblauch nach unserer 90-tägigen Fermentation eine einzigartige schwarze Farbe, veränderte Textur und einen milderen, süßlichen Geschmack entwickelt.

Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist einfach unvergleichlich. Er ist süß, herzhaft und umami – eine perfekte Mischung aus fleischig-herzhaften Aromen, subtilen Noten von Lakritz, Melasse und Backpflaumen mit einem Hauch von Knoblauch. Die zähe Textur des schwarzen Knoblauchs macht ihn zu einem ganz besonderen Genusserlebnis.

Während der Reifung entwickelt der Knoblauch einen süßen Geschmack. Die enthaltenen Kohlenhydrate werden in einfachen Zucker zerlegt, der schwarzem Knoblauch einen angenehm süßen Geschmack verleiht. Dieser süße Geschmack erinnert an den köstlichen Reissirup. Llassen Sie sich von unseren hochwertigen Produkten und einem exquisitem Geschmack überzeugen.

Kohlenhydrate und Aminosäuren im Knoblauch werden während des Reifeprozess in Melanoidine  (gelbbraune bis schwarz gefärbte, stickstoffhaltige organische Verbindungen) umgewandelt, die für die schwarze Farbe der Knoblauchzehen verantwortlich sind. Dieser Prozess wird auch Maillard-Reaktion genannt.

Schwarzer Knoblauch ist leicht getrocknet. Ähnlich wie wenn Trauben zu Rosinen werden. Die Konsistenz der einzelnen Zehen kann variieren, mal fester wie Lakritz, mal weich (breiig) wie ein Mousse.

Eine längere Reifung  bei niedrigeren Temperaturen ist schonender für die Vitamine und Mineralstoffe im schwarzen Knoblauch.
Betriebe die dem Knoblauch weniger Zeit zum reifen lassen, müssen ihn höheren Temperaturen aussetzen - dabei sind Vitamine sehr hitzeempfindlich - somit wird unser schwarzer Knoblauch über 90 Tage schonender gealtert.

Im deutschsprachigen Raum wird schwarzer Knoblauch fälschlicherweise auch als fermentierter Knoblauch bezeichnet. Eine Fermentierung geschieht entweder durch Zugabe von Bakterien-, Pilz- oder sonstigen biologischen Zellkulturen oder aber durch den Zusatz von Enzymen.

Schwarzer Knoblauch können Sie roh genießen, ohne ihn vorher zu kochen. Sie können ihn vielseitig einsetzen, vom Frühstück, über das Mittagessen, das Dessert, bis zum Abendbrot. Sogar in Smoothies schmeckt er total lecker, oder Sie snacken ihn einfach pur.

Allicin sind Schwefelverbindungen, die für den typischen Geschmack von Knoblauch sorgen und für die Knoblauchausünstungen verantwortlich sind. Während der Reifung nimmt der Allicingehalt ab und wird in antioxidative Verbindungen verwandelt.

Während der Herstellung kann es passieren, dass manche Zehen mehr, oder weniger Wärme und Feuchtigkeit abbekommen, als andere. Dadurch kann die Konsistenz der einzelnen Zehen unterschiedlich sein, sie können also mal fester und mal weicher (breiig) sein. Dies mindert aber nicht die Qualität!

Geräucherter Knoblauch wird viele Stunden Rauch ausgesetzt, bis die Köpfe eine goldbraune Farbe annehmen.

Leider dürfen wir selber aus rechtlichen Gründen keine Aussagen darüber machen, wie schwarzer Knoblauch auf die Gesundheit wirkt. Die Pharma-Lobby untersagt Verkäufern von Natur-Produkten gesundheitliche Aussagen. Zahlreiche Studien haben aber mittlerweile erforscht wie gesund schwarzer Knoblauch ist.

Der schwarze Knoblauch, auch black garlic genannt, kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und ist dort schon sehr lange Bestandteil der asiatischen Küche. In Korea, Japan und China wusste man schon früh was man von der schwarzen Knolle hat. Der im Geschmack kräftigste und qualitativ hochwertigste schwarze Knoblauch kommt aber wohl aus Las Pedroñeras in Spanien.

Nach dem Verzehr von schwarzem Knoblauch tritt kein Mund- oder Körpergeruch auf.
Außerdem ist er lange haltbar, keimt nicht, hat einen einzigartiger Geschmack und ist leicht verdaulich.

Wegen seinem sehr milden Aroma lässt sich schwarzer Knoblauch sehr gut roh und unbehandelt verzehren. Jedoch kann man mit schwarzem Knoblauch noch einiges mehr machen. Er passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten oder kann in diversen Salaten hinzugegeben werden. Es lassen sich köstliche Soßen damit  zaubern oder er kann als Pizzabelag verwendet werden. Wir haben auf unserer Seite ein paar Rezepte für Sie zusammengestellt. Guten Appetit.

Sollten Sie schwarzern Knoblauch für medizinische Zwecke benutzen wollen, kontaktieren Sie bitte einen Arzt oder Apotheker.

Wir empfehlen wir die Einnahme von 2 Zehen morgens auf nüchternem Magen. Je nach Bedarf oder Wunsch können Sie im Laufe des Tages auch noch 1-2 Zehen konsumieren.

Schwarzer Knoblauch ist mindestens ein Jahr haltbar. Wir empfehlen ihn kühl und trocken aufzubewahren.
Da er kontrolliert gealtert wurde, können Sie davon ausgehen, dass er weit über das Haltbarkeitsdatum genießbar ist.

Schwarzer Knoblauch enthält
verschiedene Vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B7, B9, C, E) und Mineralstoffe (Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Zink) in
nennenswerten Mengen.
Er enthält zudem mehr Allicin als weißer Knoblauch.

Im Gegensatz zu frischem ist
schwarzer Knoblauch aufgrund seiner Fermentation magenfreundlicher und
leichter verdaulich, selbst auf leeren Magen.

Sollten Sie schwarzern Knoblauch für medizinische Zwecke benutzen wollen, kontaktieren Sie bitte einen Arzt oder Apotheker.

Immer wieder werden wir gefragt, ob man schwarzen Knoblauch einpflanzen und selber ziehen kann. Die Antwort ist "Nein". Schwarzer Knoblauch ist keine Knoblauchsorte, sondern gereifter, in unserem Fall violetter Knoblauch. Pflanzknoblauch "Morado" können Sie in unserem Onlineshop kaufen.