Schwarze Walnüsse – Eine fast vergessene Delikatesse

Schwarze Walnüsse sind eine echte Rarität und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei Feinschmeckern. Einst in ländlichen Regionen weit verbreitet, erleben sie heute eine Renaissance, insbesondere in der gehobenen Küche. Aber was macht schwarze Nüsse so einzigartig? In diesem Artikel erfährst du alles über ihre Herstellung, ihren besonderen Geschmack und wie du sie in der Küche verwenden kannst.

Was sind schwarze Walnüsse?

Schwarze Walnüsse sind keine eigene Walnussart, sondern eine spezielle Zubereitung der grünen, unreifen Walnüsse. Der aufwendige Veredelungsprozess umfasst mehrere Schritte:

Wässern: Die grünen Walnüsse werden über einen längeren Zeitraum gewässert.
Kochen: Anschließend werden sie gekocht, um ihre Textur zu verändern.
Würzen: Gewürze werden hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.
Einlegen: Schließlich werden die Nüsse in einem würzigen Sirup eingelegt.

Durch diesen Prozess erhalten schwarze Walnüsse:

Eine weiche, fast samtige Konsistenz
Ein intensives Aroma mit süß-herben und würzigen Noten
Eine tiefdunkle Farbe, die ihnen ihren Namen verleiht

Verwendung von schwarzen Walnüssen in der Küche

Die Vielseitigkeit von schwarzen Nüssen eröffnet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten:

In Salaten: Fügen Sie schwarze Walnüsse für einen besonderen Crunch und Geschmack hinzu.
In Saucen: Verwenden Sie sie als aromatische Zutat in Saucen für Fleischgerichte.
In Desserts: Kombinieren Sie schwarze Nüsse mit Schokolade oder Obst für ein raffiniertes Dessert.

📝Ein Rezept für ein köstliches Gericht mit schwarzen Nüssen erwartet Sie in unserem Blog!