Fermentierter Knoblauch
Schwarzer Knoblauch – Ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Wenn Sie nach Informationen über schwarzen Knoblauch suchen, sind Sie möglicherweise auf den Begriff "fermentierter Knoblauch" gestoßen. Es ist wichtig zu wissen, dass schwarzer Knoblauch nicht fermentiert ist. Stattdessen handelt es sich um eine Delikatesse, die durch einen speziellen Reifeprozess aus frischem Knoblauch hergestellt wird.
Der Herstellungsprozess von schwarzem Knoblauch
Unser schwarzer Knoblauch wird in einer speziellen Kammer über 90 Tage einer natürlichen Alterung unterzogen. Dieser Prozess erfolgt ohne chemische Zusätze und nutzt eine Kombination aus warmer Luftfeuchtigkeit und hoher Temperatur. Dadurch verändert sich die Farbe, der Geschmack, der Geruch und die Konsistenz des Knoblauchs.
Die Umwandlung erfolgt durch die Maillard-Reaktion, die für den reichhaltigen, süßlichen Geschmack und die zarte Textur verantwortlich ist. Dies unterscheidet ihn deutlich von herkömmlichem Knoblauch und macht ihn zu einem besonderen Highlight in Ihrer Küche.
Warum schwarzer Knoblauch?
- Einzigartiger Geschmack: Der lange Reifeprozess verleiht dem schwarzen Knoblauch ein intensives Aroma, das Ihre kulinarischen Kreationen bereichert.
- Vielseitige Verwendung: Schwarzer Knoblauch eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen, Dips, Dressings und vielen anderen Gerichten.
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Fermentierter Knoblauch selbst herstellen – Ein einfaches Rezept
Möchten Sie fermentierten Knoblauch zu Hause herstellen? Mit diesem einfachen Rezept können Sie köstlichen, selbstgemachten fermentierten Knoblauch genießen. Fermentierter Knoblauch hat einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten für fermentierten Knoblauch
- Knoblauchzehen: So viele Zehen, dass zwischen ihnen wenig Platz bleibt und sie bis kurz unter den Rand des Glases reichen.
- Wasser: Die Zehen müssen komplett bedeckt sein.
- Salz: 1/2 TL auf 250 ml Wasser.
Zubereitungsschritte
- Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie das untere Ende nicht ab.
- Einmachglas füllen: Füllen Sie die Zehen dicht in ein Einmachglas.
- Salzwasser anrühren: Lösen Sie das Salz in warmem Wasser auf und lassen Sie es vor dem Einfüllen abkühlen.
- Glas verschließen: Schließen Sie das Glas (ohne Gummiring) und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Fermentation überwachen: Öffnen Sie das Glas einmal täglich um wenige Millimeter. Sobald sich kleine Bläschen in der Lake bilden, beginnt die Fermentation – dies kann bis zu einer Woche dauern.
- Gärzeit verlängern: Lassen Sie den Knoblauch mindestens einen Monat gären, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
- Kühlen: Verschließen Sie anschließend den Deckel fest mit der Gummidichtung und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank.
Wichtige Hinweise
- Eine bläuliche Verfärbung ist während des Gärprozesses normal und unbedenklich.
- Fermentierter Knoblauch eignet sich hervorragend als Zutat für verschiedene Gerichte oder als gesunder Snack.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten fermentierten Knoblauch!
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie fermentierter Knoblauch Ihre Küche bereichern kann!
