Schwarzer Knoblauch ist eine faszinierende Variante des frischen Knoblauchs, die durch einen einzigartigen Reifeprozess entsteht.

Frische Knoblauchzehen werden über mehrere Wochen hinweg unter sorgfältig kontrollierten Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen gelagert. Dieser Prozess verwandelt die ursprüngliche weiße Farbe in ein tiefes Schwarz und verleiht dem Knoblauch einen unverwechselbaren, süßlichen Geschmack sowie eine zarte, fast marmeladenartige Textur.
Das Ergebnis geschmacklich außergewöhnlich.

Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist schlichtweg einzigartig und unvergleichlich.

Er vereint süße, herzhaft-würzige und umami-reiche Aromen in einer harmonischen Symphonie. Man entdeckt feine Nuancen von Lakritz, Melasse und saftigen Backpflaumen, die sich perfekt mit einem dezenten Hauch von Knoblauch verbinden. Die zähe, fast karamellartige Textur des schwarzen Knoblauchs sorgt für ein außergewöhnliches Genusserlebnis.

Während des Reifungsprozesses entfaltet der Knoblauch einen verführerisch süßen Geschmack.

Die natürlichen Kohlenhydrate werden in einfache Zucker umgewandelt, was dem schwarzen Knoblauch seine angenehme Süße verleiht – ein Genuss, der an den köstlichen Geschmack von Reissirup erinnert.

Während des Reifeprozesses verwandeln sich die Kohlenhydrate und Aminosäuren im Knoblauch in Melanoidine – gelbbraune bis schwarze, stickstoffhaltige organische Verbindungen, die für die charakteristische Farbe der schwarzen Knoblauchzehen verantwortlich sind.
Dieser Prozess, bekannt als Maillard-Reaktion, verleiht dem Knoblauch nicht nur seine tiefschwarze Färbung, sondern auch komplexe Aromen und eine unverwechselbare Geschmacksnote.

Schwarzer Knoblauch durchläuft einen schonenden Reifeprozess.
Dabei kommt es vor, dass die Knollen unterschiedlich viel Wärme und Feuchtigkeit abbekommen. Dies führt dazu, dass die Konsistenz der einzelnen Zehen variieren kann – manche sind fester, während andere weicher und breiiger sind. Doch lassen Sie sich davon nicht irritieren! Diese Unterschiede in der Textur mindern keineswegs die Qualität des schwarzen Knoblauchs. Vielmehr zeugen sie von dem natürlichen Reifungsprozess, der jede Knolle einzigartig macht.

Dank seines äußerst milden Aromas ist schwarzer Knoblauch nicht nur eine
delikate Zutat, die sich hervorragend roh und unbehandelt genießen lässt, sondern er eröffnet auch eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten:

• Seine süßliche Note harmoniert perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten.
• Auch in Salatdressing sorgt schwarzer Knoblauch für eine geschmackliche Tiefe.
• Darüber hinaus können Sie mit schwarzem Knoblauch köstliche Soßen zaubern, die Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleihen.
• Als Pizzabelag ist er ein wahrer Geheimtipp.

Auf unserer Seite haben wir einige kreative Rezepte für Sie
zusammengestellt, die Ihnen zeigen, wie vielseitig schwarzer Knoblauch
ist.

➔ Zu den Rezepten

Schwarzer Knoblauch können Sie roh genießen, ohne ihn vorher zu kochen. Sie können ihn vielseitig einsetzen, vom Frühstück, über das Mittagessen, das Dessert, bis zum Abendbrot. Sogar in Smoothies schmeckt er total lecker, oder Sie snacken ihn einfach pur.

Schwarzer Knoblauch ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung für Ihre Küche, sondern auch äußerst langlebig – er bleibt mindestens ein Jahr haltbar! Um die Qualität und den einzigartigen Geschmack optimal zu bewahren, empfehlen wir, ihn kühl und trocken aufzubewahren.

Ein weiterer Vorteil: Da schwarzer Knoblauch kontrolliert gealtert wurde, können Sie sicher sein, dass er weit über das Haltbarkeitsdatum
hinaus genießbar bleibt. Dies macht ihn zu einer praktischen und verlässlichen Zutat in Ihrer Vorratskammer.
Genießen Sie die Vorzüge des schwarzen Knoblauchs ohne Sorgen um die Haltbarkeit – so haben Sie immer eine köstliche und gesunde Zutat zur Hand!

Schwarzer Knoblauch bietet nicht nur ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, sondern überzeugt auch durch seine praktischen Vorteile:

• Nach dem Verzehr müssen Sie sich keine Sorgen um unangenehmen Mund- oder Körpergeruch machen.
  
• Darüber hinaus ist schwarzer Knoblauch äußerst lange haltbar und keimt nicht.
  
• Viele Kunden, die frischen Knoblauch nicht vertragen, entscheiden sich für schwarzen Knoblauch, da dieser milder und für den Körper leichter zu verdauen ist.

Allicin ist die kraftvolle Schwefelverbindung, die den charakteristischen Geschmack von Knoblauch ausmacht und für die typischen Knoblauchausdünstungen verantwortlich ist. Während der Reifung von schwarzem Knoblauch zerfällt das Allicin in nicht-flüchtige Verbindungen. Das bedeutet, dass die Stoffe, die für den Mundgeruch
verantwortlich sind, nicht mehr vorhanden sind.

Immer wieder erreichen uns Fragen, ob man schwarzen Knoblauch einpflanzen und selbst anbauen kann. Die klare Antwort darauf ist: "Nein."
Schwarzer Knoblauch ist keine eigenständige Knoblauchsorte, sondern das Ergebnis eines speziellen Prozesses, bei dem frischer Knoblauch gereift wird.

Wenn Sie jedoch daran interessiert sind, frischen Knoblauch selbst zu ziehen, können Sie in unserem Onlineshop Pflanzknoblauch der Sorte "Morado" erwerben.
Diese hochwertige Sorte bietet Ihnen die Möglichkeit Ihren eigenen köstlichen Knoblauch anzubauen und von den Vorzügen frischer Zutaten direkt aus Ihrem Garten zu profitieren.