Schwarzer Knoblauch – Alles, was Sie wissen müssen
Willkommen auf unserer umfassenden Informationsseite über schwarzen Knoblauch. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über dieses besondere Naturprodukt – von seiner Herkunft über die aufwendige Herstellung bis hin zur Anwendung in der Küche.
Inhalte dieser Seite im Überblick:
- Herkunft von schwarzem Knoblauch
- Warum 90 Tage Reifung entscheidend sind
- Geschmack von fermentiertem Knoblauch
- Verwendung von schwarzem Knoblauch in der Küche
- Richtige Lagerung für maximale Haltbarkeit
- Konsistenz, Farbe und Aussehen
- Gesundheitliche Vorteile und Inhaltsstoffe
- Warum Sie sich für Black Gonzalez entscheiden sollten
- Herstellung und Fermentierungsprozess
- Schwarzer Knoblauch als natürliche Kur
- Produktübersicht & Empfehlungen
- Ursprüngliche Herkunft und kulturelle Tradition
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Schwarzer Knoblauch ist mehr als nur eine kulinarische Entdeckung – er ist das Ergebnis traditioneller Fermentation, moderner Wissenschaft und echter Handwerkskunst. Bei Black Gonzalez setzen wir auf höchste Qualität: Unser schwarzer Knoblauch stammt aus Spanien, wird schonend fermentiert und ist frei von Zusatzstoffen. Das Ergebnis ist ein tiefes, süßlich-mildes Aroma mit samtweicher Textur – ganz ohne scharfen Nachgeschmack oder Mundgeruch. Erfahre hier, was schwarzen Knoblauch ausmacht, wie er schmeckt und warum unserer so besonders ist.
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Das Wichtigste in Kürze
- Schwarzer Knoblauch ist gereifter, frischer Knoblauch
- Ursprünglich stammt er aus Korea
- Geschmack: süßlich mit komplexen Umami-Aromen
- Hat eine weiche Textur
- Verursacht keinen unangenehmen Knoblauchatem
- Für Menschen geeignet, die frischen Knoblauch nicht vertragen
Die Herkunft macht den Unterschied: Schwarzer Knoblauch aus Las Pedroñeras
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Warum Las Pedroñeras?
Die kleine Stadt Las Pedroñeras liegt im Herzen der Provinz Cuenca im Südwesten Spaniens, nur 160 Kilometer südöstlich von Madrid. Knoblauch aus dieser Region trägt das EU-Qualitätszeichen "Geschützte Geografische Angabe" (g.g.A.), das seine herausragende Qualität und authentische Herkunft garantiert.
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Die Bedeutung der Herkunft de Knoblauchs
Mehr über Las PedroñerasDie Herkunft des schwarzen Knoblauchs ist entscheidend für seinen Geschmack und seine Qualität. In Las Pedroñeras wird der violette Knoblauch unter optimalen Bedingungen angebaut & geerntet.
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Vom Anbau bis zur Reifung aus einer Hand
Mehr über die HerstellungUnser schwarzer Knoblauch wird in unserem eigenen Anbau sorgfältig kultiviert und nach bewährten, traditionellen Methoden schonend gereift. Diese handwerkliche Verarbeitung garantiert höchste Qualität und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Das Team von Galileo hat uns nach Las Pedroñeras begleitet
Über uns wurde schon oft in der Presse berichtet. Ein besonderes Highlight ist die Episode über unseren schwarzen Knoblauch von der Wissenssendung Galileo. In dieser spannenden Sendung wurden wir nach Las Pedroñeras in Spanien begleitet. Hier erfahren Sie alles über den Anbau und die Verarbeitung von schwarzem Knoblauch.
Lassen Sie sich von den beeindruckenden Bildern und den informativen Einblicken begeistern, die Ihnen die Geheimnisse dieses wunderbaren Lebensmittels näherbringen.
Darum reift unser schwarzer Knoblauch 90 Tage
Unser schwarzer Knoblauch reift 90 Tage lang, während viele andere Hersteller nur 45 Tage benötigen. Doch warum ist diese lange Reifezeit so wichtig?
Im Gegensatz zu Herstellern, die den Knoblauch kürzer reifen lassen und höheren Temperaturen aussetzen, setzen wir auf eine schonende Alterung.
Einfluss der Reifungsdauer und Temperaturkontrolle
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Geschmack
Die 90-tägige Fermentation ist ein entscheidender Faktor für die Intensität und Komplexität des Geschmacks von schwarzem Knoblauch. In diesem Zeitraum hat die Maillard-Reaktion genug Zeit, sich vollständig zu entfalten, was zu einem besonders tiefen und reichhaltigen Aroma führt. Dieser langwierige Prozess sorgt dafür, dass der schwarze Knoblauch nicht nur eine außergewöhnliche Farbe und Textur erhält, sondern auch eine Geschmackstiefe entwickelt, die mit kürzer fermentiertem Knoblauch nicht erreicht werden kann.
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Vitamine & Nährstoffe
Unser schwarzer Knoblauch reift 90 Tage lang, während viele andere Hersteller nur 45 Tage benötigen. Doch warum ist diese lange Reifezeit so wichtig?
Im Gegensatz zu Herstellern, die den Knoblauch kürzer reifen lassen und höheren Temperaturen aussetzen, setzen wir auf eine schonende Alterung.
Studien zeigen, dass niedrigere Temperaturen über einen längeren Zeitraum zu einer besseren Konservierung bioaktiver Substanzen führen, was den ernährungsphysiologischen Wert von schwarzem Knoblauch erhöht.
Einfluss der Knoblauchsorte auf das Endprodukt
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Qualitativ hochwertig
Die verwendete Knoblauchsorte hat einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität des schwarzen Knoblauchs. Sorten mit einem hohen Gehalt an Zucker und Aminosäuren führen zu intensiveren Aromen. Zudem spielen Faktoren wie Anbaugebiet, Klima und Erntezeitpunkt eine Rolle.
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Unser schwarzer Knoblauch wird aus violettem Knoblauch hergestellt
Jetzt violetten Knoblauch kaufenEntdecken Sie unseren hochwertigen schwarzen Knoblauch, der aus Ajo Morado, dem edlen violetten Knoblauch, in eigenem Anbau hergestellt und gereift wird. Dieser besondere Knoblauch stammt aus einer Region, die sowohl national als auch international für ihre hervorragende Qualität geschätzt wird.
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Was macht Ajo Morado so besonders
Blogbeitrag über violetten KnoblauchDie äußere Schale des violetten Knoblauchs ist weiß, während die Zehen eine charakteristische lila Haut aufweisen, was ihm den Namen "violetter Knoblauch" verleiht. Er hat ein intensives Knoblauch-Aroma. Dieses außergewöhnliche Produkt ist ein Genuss für jeden Knoblauchliebhaber.
Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?
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Schwarzer Knoblauch schmeckt umami
Schwarzer Knoblauch hat einzigartige süß-säuerlichen Noten, die an Lakritz, Balsamico-Essig, Vanille und Pflaumenkompott erinnern. Durch den Reifeprozess verliert der Knoblauch seine typische Schärfe und entwickelt stattdessen eine intensive Umami-Note.
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Was ist Umami?
Mehr über Umami erfahrenUmami ist einer der fünf Geschmacksrichtungen neben süß, sauer, salzig und bitter. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet „wohlschmeckend“ oder „herzhaft“. Umami wurde erstmals in den 1900er Jahren vom japanischen Wissenschaftler Kikunae Ikeda entdeckt
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Der Geschmack von Umami – warum schwarzer Knoblauch so besonders ist
Umami verleiht Speisen eine tiefgründige, vollmundige Note. Schwarzer Knoblauch ist reich an natürlichen Glutamaten und anderen Aminosäuren. Dies verstärkt die Aromen anderer Zutaten.
Wie kann man schwarzen Knoblauch verwenden?
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Vorspeisen & Hauptspeisen
Zu den RezeptenVorspeisen:
Schwarzer Knoblauch bringt süß-würzige Tiefe in Aufstriche, Carpaccio oder Bruschetta.Hauptspeisen:
Er verleiht Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichten eine sanfte Umami-Note und aromatische Fülle. -
Getränke
In Getränken sorgt schwarzer Knoblauch für eine ungewöhnliche, aber faszinierende Tiefe mit mildem Umami und süß-säuerlichen Noten. Besonders in Smoothies, Cocktails, Shrubs oder fermentierten Getränken kann er komplexe Aromenstrukturen schaffen und klassische Zutaten neu interpretieren.
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Desserts & Süßspeisen
Schwarzer Knoblauch verleiht Desserts eine überraschend süßliche, balsamische Note mit Umami-Tiefe, die gut mit Schokolade, Karamell oder dunklen Früchten harmoniert. Sein milder, Geschmack eröffnet spannende Kontraste in Eiscreme, Kuchen, Pralinen oder Mousse.
Schwarzer Knoblauch - Die richtige Lagerung
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Muss schwarzer Knoblauch gekühlt werden?
Schwarzer Knoblauch ist ungekühlt monatelang haltbar, solange er trocken und lichtgeschützt gelagert wird.
Kühlschrank? Besser nicht! Dort kann er Aroma verlieren und austrocknen.
Ausnahme: Geöffnetes Mousse sollte gut verschlossen im Kühlschrank lagern – vor allem, wenn es über mehrere Wochen geöffnet bleiben. -
Die ideale Lagertemperatur
- 15–20 °C Raumtemperatur ist perfekt
- Nicht unter 10 °C – sonst wird er zäh und gummiartig
- Sonne und Hitze vermeiden – das beschleunigt den Alterungsprozess
Tipp: Am besten im Küchenschrank, Vorratsglas mit Deckel oder Speisekammer aufbewahren.
- 15–20 °C Raumtemperatur ist perfekt
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Lagerung je nach Produktform
Ganze Knollen: In luftdichter Dose mit Deckel, oder verschlossen in unserer Tüte. Trocken und lichtgeschützt lagern. Haltbarkeit: mindestens 12 Monate.
Geschälte Zehen im Glas: Dunkel und kühl aufbewahren. Haltbarkeit: bis zu 12 Monate.
Mousse: Nach dem Öffnen gekühlt und luftdicht verschlossen lagern. Haltbarkeit: 4–6 Wochen.
Pulver, Öl oder Honig: Kühl und lichtgeschützt lagern. Haltbarkeit: bis zu 12 Monate. -
Ist der schwarzer Knoblauch noch gut?
Zum ausführlichen BeitragKonsistenz: weich, leicht feucht, nicht hart oder bröselig
Farbe: tiefschwarz bis dunkelbraun, mit leichtem Glanz
Geruch: süßlich, balsamisch – kein Schimmel, kein Fremdgeruch
Geschmack: umami, mild, ohne Schärfe oder Bitterkeit
Wie ist die Konsistenz von schwarzem Knoblauch? – Weich, aber nicht verdorben
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Verwirrung um die Konsistenz
Viele Käufer fragen uns: Ist schwarzer Knoblauch verdorben, weil er so weich ist? Die Antwort lautet: Nein! Die weiche Textur von schwarzem Knoblauch ist ein natürlicher Bestandteil seines Herstellungsprozesses und kein Zeichen für Verderb.
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Warum ist er weich?
Was genau ist die Maillard-ReaktionWährend frischer Knoblauch fest und knackig ist, hat schwarzer Knoblauch eine weiche Konsistenz. Der Reifeprozess basiert auf der Maillard-Reaktion, bei der die chemische Struktur des Knoblauchs verändert wird.
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Variationen in der Konsistenz
Mehr über die Konsistenz erfahrenDie Konsistenz einzelner Zehen kann variieren: Manche sind fester und erinnern an Lakritz, andere sind sehr weich und breiig. Diese Unterschiede sind völlig normal und spiegeln den natürlichen Reifegrad wider.
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Tipp für den Genuss
Wenn der schwarze Knoblauch besonders weich ist, können Sie die Zehen einfach mit einem Löffel herausnehmen und direkt genießen. Die weiche Textur macht ihn besonders angenehm im Geschmack und vielseitig in der Verwendung.
Vorteile von schwarzem Knoblauch
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Gut verträglich
Jetzt informierenViele Menschen, die frischen Knoblauch nicht vertragen, entscheiden sich für unseren schwarzen Knoblauch. Die schwarzen Knollen sind vielseitig einsetzbar und bereichern eine ausgewogene Ernährung auf wertvolle Weise.
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Frei von Knoblauch-Ausdünstungen
Mehr erfahrenEntdecken Sie die Lösung für unangenehmen Atem, Körpergerüche und störende Nachgeschmäcker nach dem Essen. Mit unserem schwarzen Knoblauch gehören diese Probleme der Vergangenheit an!
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Lange Haltbarkeit
Schwarzer Knoblauch überzeugt mit einer beeindruckenden Haltbarkeit von mindestens einem Jahr und keimt nicht. Damit ist er eine praktische und langlebige Zutat in Ihrer Küche, die Sie jederzeit zur Verfeinerung Ihrer Speisen nutzen können.
Entdecke die Vorteile, warum Black Gonzalez die beste Wahl für hochwertigen schwarzen Knoblauch ist
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HERVORRAGENDE QUALITÄT
WeiterlesenUnser schwarzer Knoblauch wird in Las Pedroñeras, Spanien, aus hochwertigem violettem Knoblauch hergestellt. Mit über 10 Jahren Erfahrung in der Knoblauchproduktion stellen wir sicher, dass jeder Schritt – von der Aussaat bis zur Reifung – mit größter Sorgfalt erfolgt. So können Sie sich auf ein Produkt von erstklassiger Qualität verlassen.
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SORGFÄLTIG GEREIFT
Zum BlogbeitragUnser erstklassiger schwarzer Knoblauch reift über einen Zeitraum von 90 Tagen bei niedrigen Temperaturen. Dieses schonende Verfahren schützt hitzeempfindliche Nährstoffe und Vitamine und sorgt für einen besonders tiefen Umami-Geschmack.
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AUS EINER HAND
Mehr erfahrenUnser schwarzer Knoblauch wird in unserem eigenen Anbau sorgfältig kultiviert und nach bewährten, traditionellen Methoden schonend gereift. Diese handwerkliche Verarbeitung garantiert höchste Qualität und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
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NATÜRLICHES PRODUKT – Reinheit und Qualität garantiert
Zu den ProduktenUnser schwarzer Knoblauch ist ein reines Naturprodukt, das frei von Gentechnik (GMO) ist. Er enthält weder Laktose noch Gluten und wird ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel hergestellt.
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NACHHALTIGE PRODUKTION – Für eine bessere Umwelt
Wir setzen uns aktiv für den Umweltschutz ein, indem wir ausschließlich mit Ökostrom arbeiten. Dieser saubere Strom, auch bekannt als Naturstrom oder Grünstrom, wird zu 100 % aus erneuerbaren Energien gewonnen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Strom aus Kohle- oder Atomkraftwerken
beziehen wir unseren Strom aus umweltfreundlichen Quellen wie Windkraft, Wasserkraft, Solarenergie und Biogasanlagen. -
QUALITÄTSSICHERUNG – Höchste Standards für Ihre Sicherheit
Jetzt informierenWir legen großen Wert auf die Qualität unserer Produkte aus schwarzem Knoblauch. Daher werden sie unter strengen Qualitäts- und Hygienestandards produziert. In Zusammenarbeit mit der angesehenen
Universität von Castilla-La Mancha in Spanien führen wir regelmäßige Kontrollen durch, um sicherzustellen, dass unsere Produkte frei von Pestiziden, Schwermetallen, Mikroben und Schimmelpilzen sind. -
IHR BEITRAG zur nachhaltigen Energiezukunft
Mit dem Kauf unserer Produkte leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Schutz unserer Umwelt und zur Förderung erneuerbarer Energien.
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VIELFÄLTIGE ANWENDUNGEN
Zu den RezeptenUnsere Online-Präsenz dient nicht nur als Onlineshop, sondern auch als Quelle für kulinarische Inspirationen. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl an Rezepten und Tipps, um den einzigartigen Geschmack von schwarzem Knoblauch in Ihrer Küche optimal zu entfalten.
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KUNDENSERVICE – Ihre Zufriedenheit ist unser Anliegen
Jetzt Kontakt aufnehmenSollte Ihre Bestellung nicht Ihren Erwartungen entsprechen, lassen Sie es uns bitte wissen. Wir setzen alles daran, Ihr Anliegen schnell und unkompliziert zu klären.
Haben Sie Fragen oder benötigen Sie eine persönliche Beratung? Zögern Sie nicht, uns anzurufen – unser Team ist immer für Sie da und freut sich darauf, Ihnen zu helfen!
Herstellung von schwarzem Knoblauch
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Geduld
Die Herstellung von schwarzem Knoblauch erfordert Geduld. Der Fermentationsprozess dauert normalerweise zwischen 3 und 4 Wochen, doch bei Black González bieten wir schwarzen Knoblauch, der über 90 Tage aus hochwertigem violettem Knoblauch aus Las Pedroñeras fermentiert wurde. Dieser lange Zeitraum garantiert eine besonders tief entwickelte Aromenvielfalt und eine herausragende Qualität.
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Die Rolle der Maillard-Reaktion beim Schwarzen Knoblauch
Der Knoblauch wird bei warmen Temperaturen zwischen für einen Zeitraum von 90 Tagen fermentiert. Hohe Luftfeuchtigkeit (80-90%) ist entscheidend für den Erfolg des Prozesses.
Die Maillard-Reaktion ist ein zentraler Bestandteil der schwarzen Knoblauchherstellung. Sie ist verantwortlich für die Bildung der dunklen Farbe, der komplexen Aromen und der weichen Textur des Knoblauchs.
Schwarzer Knoblauch und seine gesundheitliche Wirkung - es gäbe viel zu sagen
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Wichtiger Hinweis
Mehr erfahrenAls Anbieter von schwarzem Knoblauch-Produkten dürfen wir keine spezifischen gesundheitlichen Vorteile bestätigen oder empfehlen.
Wegen der in der EU geltenden Health Claims Verordnung dürfen wir als Verkäufer keine nicht genehmigten gesundheitsbezogenen Aussagen auf unseren Webseiten oder in den Produktbeschreibungen machen. -
Bewusste Ernährung
Schwarzer Knoblauch ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern hat sich auch zunehmend als wertvolles Lebensmittel etabliert, das viele ernährungsbewusste Menschen in ihre Ernährung integrieren.
Der Prozess der Nährstoffaufnahme im Körper kann Zeit in Anspruch nehmen, daher empfehlen wir eine Kur-Konsumierung. -
Wechselwirkungen und Nebenwirkungen
Bei der Verwendung von Knoblauchprodukten ist es entscheidend, die möglichen Wechselwirkungen mit Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln zu berücksichtigen. In einigen Fällen können diese Produkte die Wirkung von Arzneimitteln verstärken oder hemmen.
Personen, die regelmäßig Medikamente einnehmen, sollten vor der Anwendung ärztlichen Rat einholen.
Wie führe ich eine Kur mit schwarzem Knoblauch durch?
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Regelmäßigkeit & gesunder Lebensstil
Für die besten Ergebnisse sollten Sie schwarzen Knoblauch über einen längeren Zeitraum hinweg regelmäßig in Ihre Ernährung integrieren.
Um die Wirkung der Kur zu maximieren, kombinieren Sie die Einnahme von schwarzem Knoblauch mit einer ausgewogenen Ernährung, ausreichend Wasser und regelmäßiger Bewegung.
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Einnahme-Empfehlung
- Morgens auf nüchternen Magen:
Nehmen Sie 2-4 geschälte Zehen schwarzen Knoblauch oder 1-2 Kapseln (bitte die empfohlene Dosis nicht überschreiten). - Zusätzlicher Genuss:
Wenn Sie möchten, können Sie während des Tages auch zwei Teelöffel Honig mit schwarzem Knoblauch zu sich nehmen.
- Morgens auf nüchternen Magen:
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Wichtige Hinweise zur Dosierung
Nicht die empfohlene Dosierung überschreiten: Achten Sie darauf, die angegebenen Mengen nicht zu überschreiten, um eine optimale Wirkung zu erzielen.
Konsultieren Sie einen Arzt: Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie bereits andere Medikamente einnehmen, um mögliche Wechselwirkungen zu vermeiden.
Welche Produkte aus schwarzem Knoblauch gibt es bei uns?
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Schwarzer Knoblauch Knollen – Das Allround-Talent
Zu den Knollen- Perfekt zum Kochen, Backen oder direkt zum Verzehr
- Milder Geschmack, ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch
- Besonders lecker
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Schwarzer Knoblauch ohne Schale – Praktisch & sofort verwendbar
Zum Geschälten- Geschälte Knollen für schnelle Zubereitung
- Im wiederverschließbarem Glas – aromafrisch aufbewahrt
- Ideal für Soßen, Dips und als Brotaufstrich
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Schwarzer Knoblauch Mousse – Vielseitige Genussmomente
Zum Mousse- Perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Soßen
- Besonders cremige Konsistenz
- Sofort einsatzbereit
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Schwarzer Knoblauch Pulver – Intensives Aroma für deine Küche
Zum Pulver- Einfach zu dosieren – ideal für Gewürzmischungen
- Perfekt für Marinaden, Saucen & Dressings
- Hochwertige Qualität für intensiven Geschmack
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Schwarzer Knoblauch Honig – Süß-herzhafte Geschmacksexplosion
Zum Honig- Perfekt zu Käse, Brot oder im Tee
- Einzigartige Fusion aus schwarzem Knoblauch & Honig
- Handverarbeitet
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Schwarzer Knoblauch Olivenöl – Aromatische Veredelung
Zum Öl- Hochwertiges Olivenöl mit fermentiertem Knoblauch
- Ideal für Dressings, Dips & mediterrane Gerichte
- Edle Kombination für Feinschmecker
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Schwarzer Knoblauch Kapseln – Die natürliche Nahrungsergänzung
Zu den Kapseln- Hochdosiert & ohne Füllstoffe
- Perfekt für den täglichen Gebrauch
- Mundgerecht & vegan
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Safralicina - Schwarzer Knoblauch & Safran Kapseln
Zur den KapselnUnsere Schwarzer Knoblauch Kapseln in einer praktischen, leicht einzunehmenden Form. Die Kapseln sind perfekt für alle, die Knoblauch und Safran in ihre Ernährung integrieren wollen, ohne ihn dafür in der Küche verarbeiten zu müssen.
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Schwarzer Knoblauch mit fermentiertem Kampot-Pfeffer – Edle Würze für deine Küche
Zum Pfeffer- Perfekt abgestimmte Mischung
- Verleiht Fleisch, Fisch & Gemüse eine besondere Note
- Handverlesene Qualität
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Schwarzer Knoblauch mit Meersalz – Feine Würze für deine Küche
Zum Salz- Perfekt abgestimmte Mischung
- Verleiht Fleisch, Fisch & Gemüse eine besondere Note
- Handverlesene Qualität
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Schwarzer Knoblauch Seife – Natürliche Pflege für deine Haut
Zur Seife- 100% natürlich & handgefertigt
- Für eine sanfte Hautpflege
- Frei von synthetischen Zusatzstoffen & Konservierungsmittel
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Kennenlern-Paket
Zum PaketErleben Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit unserem Kennenlernpaket, das speziell für Liebhaber hochwertiger Lebensmittel zusammengestellt wurde.
Ursprüngliche Herkunft von schwarzem Knoblauch
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Tradition aus Korea
Schwarzer Knoblauch hat seinen Ursprung in Korea, wo er bereits vor Jahrhunderten als besondere Veredelung von Knoblauch entwickelt wurde. Erste Überlieferungen deuten darauf hin, dass die Fermentation ursprünglich zur Konservierung diente und sich später als kulinarische Tradition etablierte.
In Korea galt schwarzer Knoblauch lange als hochwertiges Lebensmittel, das vor allem in der traditionellen Küche und bei besonderen Anlässen verwendet wurde. Von dort aus verbreitete sich das Wissen um die Herstellung und Nutzung. -
In der Moderne
Mehr erfahrenIn den frühen 2000er-Jahren wurde schwarzer Knoblauch durch die moderne Lebensmittelindustrie wiederentdeckt. Besonders in Japan und China stieg die Nachfrage, da sein einzigartiger, milder Geschmack und seine süßlichen Aromen geschätzt wurden. Als besonderes Lebensmittel anerkannt, verbreitete sich der Trend bald darauf weltweit.
Einer der besten europäischen schwarzen Knoblauchsorten kommt aus der renommierten Knoblauch-Hauptstadt Las Pedroñeras in Spanien.
Frischer vs. schwarzer Knoblauch im Vergleich
Der Unterschied zwischen schwarzem und frischem Knoblauch geht weit über den Geschmack hinaus. Beide Varianten haben einzigartige Eigenschaften, die sie für unterschiedliche kulinarische Anwendungen und Ernährungsbedürfnisse ideal machen. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Knoblauchs!
Die Unterschiede
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Herstellung
- Weißer Knoblauch:
Rohe, unverarbeitete Knolle, die frisch oder getrocknet verwendet wird. - Schwarzer Knoblauch:
Durch eine spezielle Fermentation unter kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit entwickelt er seine dunkle Farbe und mild-süßliche Note.
- Weißer Knoblauch:
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Geschmack & Textur
- Weißer Knoblauch:
Intensiv, scharf im Nachgeschmack. Knackig. - Schwarzer Knoblauch:
Mild, süßlich, erinnert an Balsamico oder Trockenfrüchte. Die Konsistenz ist weich und leicht klebrig.
- Weißer Knoblauch:
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Anwendung
- Weißer Knoblauch:
Klassische Würze in herzhaften Gerichten, Saucen, Suppen und Marinaden. - Schwarzer Knoblauch:
Perfekt für Gourmetküche – ideal in Pasta, Risotto, Dips oder sogar Desserts.
- Weißer Knoblauch:
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Lagerung & Haltbarkeit
- Frischer Knoblauch:
Kühl und trocken lagern, begrenzte Haltbarkeit. - Schwarzer Knoblauch:
Mindestens 12 Monate haltbar, da durch die Reifung keine Keimung oder Schimmelbildung auftritt.
- Frischer Knoblauch:
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Inhaltstoffe & Verträglichkeit
- Frischer Knoblauch:
Enthält Allicin, das für seinen intensiven Geruch und den scharfen Geschmack sorgt. - Schwarzer Knoblauch:
Hoher Gehalt an Antioxidantien und S-Allylcystein.
- Frischer Knoblauch:
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Besonderheit von schwarzem Knoblauch
- Kein Knoblauchgeruch nach dem Verzehr
- Viele Kunden, die frischen Knoblauch nicht vertragen, entscheiden sich stattdessen für schwarzen Knoblauch.
Black Gonzalez steht für hochwertigen schwarzen Knoblauch
Entscheiden Sie sich für Black Gonzalez, wenn Sie auf der Suche nach hochwertigem, nachhaltigem schwarzen Knoblauch sind. Überzeugen Sie sich selbst von unserem Qualitätsversprechen und genieße vielfältige Genussmomente!
Unsere Produkte aus schwarzem Knoblauch
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Schwarzer Knoblauch 4 Knollen
Normaler Preis €14,49Normaler PreisGrundpreis €72,45 pro kg -
In Kürze wieder verfügbarSchwarzer Knoblauch 6 Knollen | Black Gonzalez
Normaler Preis €17,99Normaler PreisGrundpreis €59,97 pro kg -
Schwarzer Knoblauch 10 Knollen
Normaler Preis €34,49Normaler PreisGrundpreis €68,98 pro kg -
Schwarzer Knoblauch Geschält 50 g
Normaler Preis €8,99Normaler PreisGrundpreis €179,80 pro kg
