Warum unser schwarzer Knoblauch 90 Tage reift
Daniel Gonzalez-GerdingSchwarzer Knoblauch ist kein gewöhnliches Gewürz – er ist ein echtes Geschmackserlebnis. Süßlich, mild, umami-reich und ohne die Schärfe von frischem Knoblauch begeistert er Gourmets und Ernährungsbewusste gleichermaßen. Doch was macht unseren schwarzen Knoblauch so besonders? Die Antwort liegt in der Zeit: 90 Tage Reifung. Und das hat gute Gründe.
Qualität braucht Geduld
Die Verwandlung von frischem zu schwarzem Knoblauch ist ein aufwändiger Prozess. Während viele Hersteller ihren Knoblauch bereits nach 2 bis 3 Wochen als „schwarz“ verkaufen, geben wir ihm 90 volle Tage, um sein volles Aroma zu entfalten und durch die niedrigeren Temperaturen die Nährstoffe zu erhalten.
Diese lange Reifung geschieht ganz ohne Zusatzstoffe – allein durch kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei durchläuft der Knoblauch eine natürliche Fermentation (eigentlich Maillard-Reaktion), die seine Farbe, Textur und den Geschmack tiefgreifend verändert.
Geschmack, der begeistert
Durch die 90-tägige Reifung entsteht ein Produkt mit komplexem Aroma: Noten von Balsamico, Lakritz, Datteln und sogar leichtem Karamell. Der Knoblauch verliert seine beißende Schärfe vollständig und wird weich, fast wie ein Fruchtleder. Diese Tiefe im Geschmack entwickelt sich nur mit ausreichend Zeit – und genau deshalb reift unser schwarzer Knoblauch so lange.
Mehr als nur Geschmack
Neben dem Geschmack profitieren auch die Inhaltsstoffe. Während der Reifung steigen die Konzentrationen von Antioxidantien, vor allem S-Allylcystein, das im Vergleich zu frischem Knoblauch besonders stabil und bioverfügbar ist.
Handwerk statt Massenware
Unsere Philosophie: Keine Kompromisse bei Qualität und Wirkung. Die 90 Tage Reifung sind ein bewusster Gegenentwurf zu schnellen, industriellen Methoden. Jeder Knoblauchkopf wird bei uns sorgfältig ausgewählt und mit Geduld veredelt – das schmeckt man, das spürt man.
Fazit:
Schwarzer Knoblauch ist mehr als nur ein Trend – er ist ein Handwerksprodukt. Unsere 90 Tage Reifung garantiert vollen Geschmack, hohe Qualität und maximalen Nährstofferhalt. Probieren Sie selbst und erleben Sie, wie gut Geduld schmecken kann.
