Eiscreme ist ein beliebtes Dessert, das in unzähligen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Doch haben Sie schon einmal an die Kombination von Eis und schwarzem Knoblauch gedacht? Diese ungewöhnliche Mischung mag auf den ersten Blick seltsam erscheinen, doch sie bietet eine aufregende Geschmackserfahrung, die Sie nicht verpassen sollten!
Was ist schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist frischer Knoblauch, der durch einen speziellen Fermentationsprozess in eine süße, umami-reiche Delikatesse verwandelt wird. Während des Fermentierens verändert sich die Farbe des Knoblauchs von weiß zu schwarz, und sein Geschmack wird milder und komplexer. Er hat Noten von Balsamico, Karamell und sogar Trockenfrüchten – eine perfekte Grundlage für kreative kulinarische Experimente.
Die Idee hinter schwarzem Knoblauch-Eis
Die Kombination aus süßem Eis und dem herzhaften, leicht süßlichen Geschmack von schwarzem Knoblauch eröffnet neue Dimensionen für Ihr Dessert. Das Eis erhält durch den schwarzen Knoblauch eine interessante Tiefe und einen Hauch von Umami, der es von herkömmlichen Eissorten abhebt. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker!
Rezept für schwarzes Knoblauch-Eis
Zutaten:
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 4-5 EL Schwarzer Knoblauch Mousse (je nach Geschmack)
- Eine Prise Salz
- Optional: Schokoladensplitter oder Nüsse zur Dekoration
- Optional: Schwarze Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Eismasse herstellen: In einem Topf Sahne, Milch und Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.
- Eigelb hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen. Gießen Sie langsam die warme Sahne-Milch-Mischung unter ständigem Rühren in die Eigelbe, um sie zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier stocken.
- Eismasse eindicken: Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
- Schwarzen Knoblauch hinzufügen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die schwarze Knoblauchpaste sowie eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Eismasse auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
- Eiscreme zubereiten: Geben Sie die gekühlte Mischung in Ihre Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, um das Eis zu churnen. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie die Mischung auch in einen gefrierfesten Behälter geben und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis das Eis fest wird (dies kann mehrere Stunden dauern).
- Servieren: Sobald das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie es in Schalen oder Waffeln servieren. Optional können Sie es mit Schokoladensplittern oder gehackten Nüssen garnieren, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Kulinarische Verwendung
Schwarzer Knoblauch-Eis kann auf verschiedene Arten genossen werden:
- Als Dessert: Servieren Sie es nach einem herzhaften Abendessen als unerwartetes Finale.
- In Kombination mit anderen Gerichten: Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse und kann als kreative Beilage verwendet werden.
- In Cocktails: Einige Barkeeper experimentieren mit Knoblauch-Eis in Cocktails, um einen einzigartigen Twist zu kreieren.
Fazit
Eis mit schwarzem Knoblauch ist ein aufregendes Dessert, das sowohl experimentierfreudige Feinschmecker als auch neugierige Naschkatzen begeistern wird. Die Kombination aus süßem Eis und dem komplexen Geschmack des schwarzen Knoblauchs schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Trauen Sie sich, diese ungewöhnliche Kreation auszuprobieren – vielleicht entdecken Sie Ihr neues Lieblingsdessert!
