Ajo Morado – Violetter Knoblauch mit intensivem Aroma

Ajo Morado ist eine spanische Knoblauchspezialität mit besonderem Aussehen und kraftvollem Geschmack. Er zählt zu den aromatischsten Sorten überhaupt – perfekt für alle, die echten Knoblauchgeschmack lieben.

Herkunft & Aussehen

Ajo Morado stammt traditionell aus Las Pedroñeras in Spanien – einer Region, die als „Knoblauchhauptstadt“ gilt.

Typisch für diese Sorte:

• Äußere Schale: hell, weiß bis beige
• Zehenhülle: intensiv violett gestreift oder gefärbt
• Zehenfleisch: fest, saftig und weiß

Ein echter Blickfang – und ein Qualitätsmerkmal: Die violette Färbung weist auf die besondere Sorte und das intensive Aroma hin.

Geschmack: Kräftig, würzig, scharf

Ajo Morado unterscheidet sich deutlich vom handelsüblichen weißen Knoblauch:

• Stärkere Schärfe
• Intensiver, ursprünglicher Knoblauchgeschmack
• Bleibt beim Garen aromatisch und präsent
• Schon kleine Mengen genügen, um Speisen vollmundig zu würzen.

Verwendung in der Küche

Ajo Morado passt ideal zu:

• Tapas, Aioli, Knoblauchbrot
• Marinaden, Dips & Dressings
• Fleisch- und Gemüsegerichte
• Pastasaucen, Eintöpfe & Ofengerichte
• Selbstgemachtem Knoblauchöl oder -butter

Tipp: Aufgrund seines intensiven Aromas sparsam dosieren – besonders beim Rohverzehr.

Unsere Basis für schwarzen Knoblauch

Wir verwenden Ajo Morado als Ausgangsprodukt für unseren schwarzen Knoblauch.

• Durch die Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit entsteht aus dieser hochwertigen Sorte ein:
• natürlich süßlicher, weicher schwarzer Knoblauch
• mit komplexem Aroma und hohem Umami-Gehalt

Die Qualität des Rohknoblauchs macht den Unterschied – und verleiht unserem schwarzen Knoblauch seine besondere Tiefe im Geschmack.

Lagerung & Haltbarkeit

• Trocken, kühl und luftig lagern
• Nicht im Kühlschrank
• Ideal: Knoblauchtopf aus Ton oder Leinenbeutel

Richtig gelagert bleibt Ajo Morado über viele Wochen frisch.

Fazit:

Ajo Morado ist der Knoblauch für echte Genießer: kraftvoll, würzig und aromatisch – mit einer violetten Schale, die seine Besonderheit unterstreicht. Und als Grundlage für unseren schwarzen Knoblauch zeigt er, wie viel Qualität in einer einzigen Knolle stecken kann.

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