Ajo Morado ist eine spanische Knoblauchspezialität mit besonderem Aussehen und kraftvollem Geschmack. Er zählt zu den aromatischsten Sorten überhaupt – perfekt für alle, die echten Knoblauchgeschmack lieben.
Herkunft & Aussehen
Ajo Morado stammt traditionell aus Las Pedroñeras in Spanien – einer Region, die als „Knoblauchhauptstadt“ gilt.
Typisch für diese Sorte:
- Äußere Schale: hell, weiß bis beige
- Zehenhülle: intensiv violett gestreift oder gefärbt
- Zehenfleisch: fest, saftig und weiß
Ein echter Blickfang – und ein Qualitätsmerkmal: Die violette Färbung weist auf die besondere Sorte und das intensive Aroma hin.
Geschmack: Kräftig, würzig, scharf
Ajo Morado unterscheidet sich deutlich vom handelsüblichen weißen Knoblauch:
- Stärkere Schärfe
- Intensiver, ursprünglicher Knoblauchgeschmack
- Bleibt beim Garen aromatisch und präsent
- Schon kleine Mengen genügen, um Speisen vollmundig zu würzen.
Verwendung in der Küche
Ajo Morado passt ideal zu:
- Tapas, Aioli, Knoblauchbrot
- Marinaden, Dips & Dressings
- Fleisch- und Gemüsegerichte
- Pastasaucen, Eintöpfe & Ofengerichte
- Selbstgemachtem Knoblauchöl oder -butter
Tipp: Aufgrund seines intensiven Aromas sparsam dosieren – besonders beim Rohverzehr.
Unsere Basis für schwarzen Knoblauch
Wir verwenden Ajo Morado als Ausgangsprodukt für unseren schwarzen Knoblauch.
- Durch die Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit entsteht aus dieser hochwertigen Sorte ein:
- natürlich süßlicher, weicher schwarzer Knoblauch
- mit komplexem Aroma und hohem Umami-Gehalt
Die Qualität des Rohknoblauchs macht den Unterschied – und verleiht unserem schwarzen Knoblauch seine besondere Tiefe im Geschmack.
Lagerung & Haltbarkeit
- Trocken, kühl und luftig lagern
- Nicht im Kühlschrank
- Ideal: Knoblauchtopf aus Ton oder Leinenbeutel
Richtig gelagert bleibt Ajo Morado über viele Wochen frisch.
Fazit:
Ajo Morado ist der Knoblauch für echte Genießer: kraftvoll, würzig und aromatisch – mit einer violetten Schale, die seine Besonderheit unterstreicht. Und als Grundlage für unseren schwarzen Knoblauch zeigt er, wie viel Qualität in einer einzigen Knolle stecken kann.
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