Schwarzer Knoblauch: Deutsche Rezepte mit der fermentierten Knolle
Schwarzer Knoblauch ist die edle Variante der klassischen Knolle – fermentiert, mild-süßlich und voller Umami-Geschmack. Während er in der asiatischen Küche längst etabliert ist, entdecken immer mehr Feinschmecker in Deutschland seine kulinarische Vielseitigkeit. Ob zu deftigen Fleischgerichten, in Soßen oder als Geheimzutat in Brotaufstrichen – schwarzer Knoblauch verleiht traditionellen deutschen Rezepten eine besondere Tiefe und Raffinesse.
In diesem Beitrag findest du zwei köstliche deutsche Rezepte mit schwarzem Knoblauch, die du ganz einfach nachkochen kannst.
Kartoffelpüree mit schwarzem Knoblauch
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 TL Schwarzer Knoblauch Pulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter stampfen.
- Schwarzen Knoblauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Perfekt als Beilage zu Braten oder Fisch.
Rahmsoße mit schwarzem Knoblauch (für Fleisch & Spätzle)
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 TL Schwarzer Knoblauch Pulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Schalotte fein hacken und in Butter anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Schwarzen Knoblauch unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Passt wunderbar zu Spätzle, Schnitzel oder Pilzgerichten.
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