Wenn du Chips liebst und gerne neue Rezepte ausprobierst, solltest du unbedingt Chips mit schwarzem Knoblauch testen! Schwarzer Knoblauch ist fermentierter Knoblauch mit einem mild-süßlichen, balsamischen Aroma – perfekt für außergewöhnliche, hausgemachte Snacks. Die Herstellung ist einfach, gesund und frei von künstlichen Zusatzstoffen.
In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du diese besonderen Chips ganz leicht selbst zubereiten kannst – ob gebacken oder frittiert – und wie du sie kreativ servierst. Außerdem erfährst du, welche Zutaten und Gewürze im Rezept den Geschmack besonders hervorheben.
Rezept: Chips mit schwarzem Knoblauch
Zutaten:
- 2 große Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 3–4 Zehen schwarzer Knoblauch oder Mousse
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- Optional: Paprikapulver, Chili, Rosmarin
Tipp: Je dünner die Kartoffelscheiben geschnitten sind, desto knuspriger werden die Chips.
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Gut waschen oder schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (mit einem Hobel oder Messer).
- Knoblauchöl mixen: Schwarzen Knoblauch mit Olivenöl und Salz im Mixer oder Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Marinieren: Kartoffelscheiben mit der Knoblauchpaste vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Backen im Ofen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht überlappend!) und bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Alternative – frittieren: In heißem Öl (ca. 160 °C) 2–3 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag & Varianten
Reiche die Chips als besonderen Snack auf einem kleinen Holzbrett mit einem Dip, z. B. griechischem Joghurt mit Zitrone oder Hummus. Sie machen sich auch super als Beilage zu Burgern oder Bowls!
- Toppings: Nach dem Backen mit Meersalz, geräuchertem Paprika oder getrocknetem Thymian bestreuen.
- Dips: Besonders lecker mit Hummus, Kräuterquark oder einem Joghurt-Zitronen-Dip.
- Gemüse-Chips: Auch lecker mit Süßkartoffeln, Roter Bete oder Pastinaken.
Extra Tipps für perfekten Geschmack
- Für intensiveren Geschmack kannst du die Kartoffelscheiben 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Stärke zu reduzieren, danach gut abtrocknen.
- Variiere die Gewürze nach Lust und Laune – Chili für Schärfe, Rosmarin für mediterrane Noten, Paprika für Farbe und Aroma.
- Für eine vegane Version einfach auf Honig verzichten und stattdessen Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
- Wenn du die Chips luftdicht in einem Glas aufbewahrst, bleiben sie 2–3 Tage knusprig.
Warum schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern auch bekömmlich. Durch die Fermentation verliert er seine Schärfe, entwickelt aber eine natürliche Süße und Umami-Aromen. Das macht ihn ideal für Snacks, die intensiv schmecken, ohne zu dominant zu sein. Ob in Chips, Dips, Salaten oder Saucen – schwarzer Knoblauch hebt einfache Gerichte auf ein Gourmet-Level.
Fazit: Snack Rezept mit Wow-Effekt
Ob als veganer Snack, Fingerfood oder kreative Beilage – Chips mit schwarzem Knoblauch sind einfach zubereitet und geschmacklich ein echtes Highlight. Sie bieten die perfekte Kombination aus knusprig, aromatisch und raffiniert. Ideal für alle, die neue Aromen lieben und auf künstliche Zusätze verzichten möchten.
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FAQ - Häufige Fragen zu selbstgemachten Chips
1. Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Für Chips eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen oder Frittieren knusprig bleiben.
2. Wie schneidet man Kartoffeln am besten?
Die Kartoffeln sollten sehr dünn geschnitten werden, am besten mit einem Gemüsehobel, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
3. Kann man Chips auch ohne Frittieren machen?
Ja, man kann Chips im Ofen backen. Dazu die Kartoffelscheiben dünn auf einem Backblech auslegen, leicht mit Öl bepinseln und bei ca. 180–200 °C goldbraun backen.
4. Wie würzt man Chips richtig?
Salz ist klassisch, aber du kannst kreativ sein: Paprika, Chili, Kräuter, Knoblauchpulver oder Parmesan verleihen zusätzliche Aromen.
5. Wie bekommt man die Chips besonders knusprig?
Die Kartoffelscheiben sollten vor dem Backen oder Frittieren kurz in kaltem Wasser eingeweicht werden, um Stärke zu entfernen, und dann gut trocken getupft werden.
6. Kann man Chips vorbereiten und aufbewahren?
Selbstgemachte Chips halten sich in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, sie frisch zuzubereiten.
7. Welche Gemüsechips kann man sonst noch machen?
Neben Kartoffeln eignen sich auch Süßkartoffeln, Rote Bete, Pastinaken oder Karotten hervorragend für knusprige Chips.
8. Kann ich Chips auch in der Mikrowelle zubereiten?
Ja, lege die Kartoffelscheiben auf einen mikrowellengeeigneten Teller mit Backpapier. 3–5 Minuten bei hoher Leistung, dabei beobachten, bis sie knusprig sind.
9. Wie viele Knoblauchzehen brauche ich?
Für 2–3 Portionen reichen 3–4 Zehen oder 1–2 TL Mousse, je nachdem wie intensiv du den Geschmack magst.
10. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Süßkartoffeln, Pastinaken, Rote Bete oder Zucchini eignen sich hervorragend. Die Backzeit variiert je nach Dicke und Wassergehalt des Gemüses.
