In Spanien gehört die Tortilla de Patatas zu den absoluten Küchenklassikern – ob als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder als Teil einer Tapas-Tafel am Abend. Das Rezept ist einfach, aber unglaublich lecker. Jede Region und sogar jede Familie hat ihre eigene Variante.
Heute möchte ich das Tortilla-Rezept meiner Familie mit Dir teilen
Natürlich mit schwarzem Knoblauch. Seine süßlich-milde, tief aromatische Umami-Note passt perfekt zu den weichen Kartoffeln, saftigen Zwiebeln und der grünen Paprika. Das Ergebnis: Ein Stück Spanien mit einem Hauch Gourmetküche. ¡Que aproveche!
Rezept Tortilla mit schwarzem Knoblauch
Zutaten für 4 Personen:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 grüne Paprika
- 1 große Zwiebel
- 6 Eier
- 2 Teelöffel Mousse aus schwarzem Knoblauch (oder 4–5 Zehen schwarzen Knoblauchs)
- Olivenöl zum Braten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten – Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vor.
- Paprika & Zwiebeln anbraten – Schneide die grüne Paprika in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Würfel. Brate beides in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
- Eier mit schwarzem Knoblauch aufschlagen – In einer Schüssel die Eier verquirlen. Jetzt 2 Teelöffel Mousse aus schwarzem Knoblauch einrühren, bis sich alles gut verbindet.
- Tipp für alle ohne Mousse: Einfach die Zehen schwarzen Knoblauchs mit einer Gabel zerdrücken oder in sehr kleine Stücke schneiden – so verteilt sich das Aroma perfekt im Ei.
- Alles zusammenführen – Paprika, Zwiebeln und die abgetropften Kartoffeln vorsichtig unter die Ei-Knoblauch-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortilla braten – In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, die Tortilla wenden: Am einfachsten legst du einen großen Teller auf die Pfanne, drehst beides vorsichtig um und lässt die Tortilla dann vom Teller zurück in die Pfanne gleiten.
- Servieren & genießen – Warm ein Genuss, aber auch kalt ein echter Tapas-Hit.
Extra Spanien-Feeling
Serviere die Tortilla mit frischem Baguette, Oliven und einem Glas spanischen Rotweins – und du hast Urlaubsstimmung auf dem Teller.
Probiere es aus und hol dir den Geschmack Spaniens nach Hause!
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