Es gibt Gerichte, die schon beim Backen die ganze Küche verzaubern. Wenn knuspriges Hähnchen im Ofen bräunt, während ein süß-würziger Duft von Honig und schwarzem Knoblauch durch den Raum zieht, weißt du: Das wird etwas Besonderes.
Der Honig mit schwarzem Knoblauch von Black Gonzalez bringt dabei genau die richtige Balance zwischen Süße, Tiefe und Umami. Er macht aus einem einfachen Blechgericht ein kulinarisches Erlebnis – elegant, aromatisch und herrlich unkompliziert.
Dieses Rezept für glasiertes Hähnchen und glasiertes Gemüse ist ein echter Allrounder: Es schmeckt im Alltag genauso gut wie beim Sonntagsessen mit Freunden. Und das Beste daran: Du brauchst weder aufwendige Zutaten noch stundenlange Vorbereitung.
Warum Hähnchen und schwarzer Knoblauch so gut harmonieren
Hähnchenfleisch ist mild, zart und nimmt Gewürze hervorragend auf. Es ist wie eine leere Leinwand, die nur darauf wartet, mit Aromen bemalt zu werden. Genau hier kommt der schwarze Knoblauch-Honig ins Spiel: Seine süß-würzige Komplexität verleiht dem Hähnchen eine tiefe, balsamische Note, die perfekt mit der goldbraunen Haut harmoniert.
Der schwarze Knoblauch in unserem Honig ist kein gewöhnlicher Knoblauch. Er wird durch Fermentation gewonnen – ein natürlicher Prozess, bei dem frischer Knoblauch über Wochen langsam reift. Dabei verwandeln sich die weißen Zehen in tiefschwarze, weiche Knoblauchstücke mit Noten von Dattel, Balsamico, Lakritz und Röstaromen.
In Kombination mit hochwertigem Honig entsteht daraus ein echtes Geschmackserlebnis: süß, würzig, rund und unglaublich vielseitig.
Kleine Hähnchenfleischkunde – was du wissen solltest
Bevor wir in die Küche gehen, lohnt sich ein Blick auf das Fleisch selbst. Denn Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen.
Die besten Stücke für glasiertes Hähnchen
Für dieses Rezept eignen sich Hähnchenschenkel besonders gut. Sie bleiben saftig, haben einen intensiven Eigengeschmack und eine Haut, die sich perfekt karamellisieren lässt.
- Hähnchenschenkel: kräftig im Geschmack, bleiben saftig
- Hähnchenflügel: ideal für Fingerfood oder Grillabende
- Hähnchenbrust: mager, aber beim Glasieren etwas empfindlicher – hier lohnt sich eine kürzere Garzeit
Glasuren haften am besten an Fleisch mit Haut, da die Oberfläche beim Backen leicht karamellisiert. Das sorgt nicht nur für Glanz, sondern auch für einen unwiderstehlichen Duft.
Der Star der Küche: Honig mit schwarzem Knoblauch von Black Gonzalez
Dieser schwarzer Knoblauch-Honig ist weit mehr als nur ein süßer Brotaufstrich. Er ist eine kleine Geschmacksrevolution – handwerklich hergestellt, mit fermentiertem Knoblauch und feinem Honig.
Beim Erhitzen im Ofen verwandelt sich die Mischung in eine glänzende Glasur, die das Hähnchen und das Gemüse goldbraun überzieht. Die Süße des Honigs karamellisiert, während der schwarze Knoblauch seine dunkle, samtige Tiefe entfaltet.
Das Ergebnis: Ein Gericht mit süßem Glanz, würziger Tiefe und harmonischem Umami – ganz ohne künstliche Zusätze oder Zuckerzusatz.
Das Rezept: Glasierte Hähnchenschenkel mit schwarzem Knoblauch und Honig
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Marinierzeit (optional): 30 Minuten
- Backzeit: ca. 45 Minuten
- Gesamt: etwa 1 Stunde
Zutaten für 4 Portionen
Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 3 EL Honig mit schwarzem Knoblauch von Black Gonzalez
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: etwas frischer Thymian oder Rosmarin
Für das glasierte Gemüse:
- ca. 600–700 g buntes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika, Kürbis, rote Zwiebeln, Brokkoli oder Süßkartoffeln)
- 1–2 EL Honig mit schwarzem Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: ein Spritzer Sojasauce oder Balsamico
Zubereitung
1. Die Glasur anrühren
In einer Schüssel den Honig mit schwarzem Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung sollte dickflüssig, glänzend und leicht karamellfarben sein.
2. Hähnchenschenkel marinieren
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier abtupfen, dann rundum mit der Glasur einpinseln. Idealerweise lässt du sie etwa 30 Minuten ziehen – wenn du Zeit hast, auch über Nacht im Kühlschrank. So zieht das Aroma tief ins Fleisch ein.
3. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine große Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4. Gemüse vorbereiten
Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Honig mit schwarzem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Je nach Lust und Saison kannst du variieren: Im Frühling passen junge Möhren und Spargel, im Sommer Zucchini und Paprika, im Herbst Kürbis und Süßkartoffeln.
5. Ab in den Ofen
Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die Hähnchenschenkel daraufsetzen – so läuft beim Backen etwas Bratensaft auf das Gemüse und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit kannst du die Schenkel noch einmal mit etwas Glasur bepinseln.
6. Servieren
Wenn das Fleisch außen glänzt und innen saftig ist, ist dein glasiertes Hähnchen mit schwarzem Knoblauch und Honig perfekt.
Fazit
Mit dem Honig mit schwarzem Knoblauch von Black Gonzalez holst du dir ein echtes Aromawunder in die Küche. Die Kombination aus süßem Honig und tiefwürzigem, fermentiertem Knoblauch verwandelt dein Hähnchen in ein glänzendes, goldbraunes Geschmackserlebnis.
Ob als glasiertes Hähnchen oder als glasiertes Gemüse – dieses Rezept zeigt, wie vielseitig die Fusion aus Honig und schwarzem Knoblauch ist. Ein einfaches Blechgericht, das aussieht wie aus der Sterneküche – und das du garantiert immer wieder machen wirst.
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FAQ: Hähnchen und Gemüse mit schwarzem Knoblauch
1. Muss ich zusätzlich schwarzen Knoblauch verwenden?
Nein. Der Honig mit schwarzem Knoblauch enthält bereits fein abgestimmten, fermentierten Knoblauch – du brauchst keine zusätzliche Zutat.
2. Wie bekomme ich die perfekte Glasur?
Trage die Glasur mehrmals dünn auf – so karamellisiert sie schichtweise und brennt nicht an.
3. Wie lange hält sich der Honig mit schwarzem Knoblauch?
Ungeöffnet viele Monate, geöffnet am besten kühl und dunkel lagern.
4. Kann ich das Gemüse auch separat zubereiten?
Ja. Das glasierte Gemüse schmeckt auch ohne Fleisch fantastisch – als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
5. Funktioniert das Rezept auch auf dem Grill?
Absolut. Achte nur darauf, die Glasur erst gegen Ende aufzupinseln, damit sie nicht zu schnell verbrennt.
