Frankfurt kauft schwarzen Knoblauch
Frankfurt am Main – die Stadt der Banken, der berühmten Skyline und der wohl bekanntesten Kräuterspezialität Hessens: der Frankfurter Grünen Soße. Hier, wo Moderne und Tradition direkt nebeneinanderliegen, zeigt sich auch in der Küche, wie spannend Gegensätze sein können. Zwischen Wolkenkratzern, Apfelweinkneipen und hippen Street-Food-Märkten entwickelt sich ein neues Genusskapitel: schwarzer Knoblauch erobert Frankfurt.
Neben Hochhäusern wie dem Maintower und Klassikern wie dem Römer auf dem Rathausplatz hat Frankfurt eine kulinarische Seite, die weit über Handkäs’ mit Musik hinausgeht. Internationale Einflüsse aus aller Welt treffen hier auf bodenständige hessische Spezialitäten. Genau in dieser Mischung aus Weltoffenheit und Tradition passt schwarzer Knoblauch perfekt: eine jahrtausendealte Zutat, die modern interpretiert neue Aromen eröffnet.
Schwarzer Knoblauch: Was steckt dahinter?
Bevor wir in die Frankfurter Küche eintauchen, ein kurzer Blick auf die Zutat selbst. Schwarzer Knoblauch ist kein neuer Knoblauch, sondern fermentierter weißer Knoblauch. Über Wochen wird er bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert. Dabei karamellisieren die natürlichen Zucker, die Knolle wird weich, dunkel und entwickelt einen einzigartigen Geschmack: süßlich, balsamisch, leicht nach Lakritz und getrockneten Früchten. Er ist mild, bekömmlich und reich an Antioxidantien.
Während er in Asien längst als Delikatesse gilt, entdecken jetzt auch Frankfurter Spitzenköche, Foodies und Hobbyköche seine Vielseitigkeit. Ob als Paste, Pulver oder ganze Zehe – schwarzer Knoblauch passt in die internationale Küche genauso wie in die regionale hessische Kost.
Die Grüne Soße – Frankfurts kulinarisches Wahrzeichen
Die Frankfurter Grüne Soß ist ein Stück Stadtkultur – frisch, grün und mit einer langen Geschichte. Ihre sieben Kräuter stammen traditionell aus Oberrad und machen sie unverwechselbar:
- Borretsch
- Sauerampfer
- Petersilie
- Schnittlauch
- Kerbel
- Kresse
- Pimpinelle
Mit Schmand, saurer Sahne und Joghurt entsteht eine kalte Sauce, die klassisch mit Eiern und Kartoffeln serviert wird. Doch was passiert, wenn man den hessischen Klassiker mit schwarzem Knoblauch kombiniert? 👉 Ein echtes Gourmet-Erlebnis: Die frischen Kräuter treffen auf eine süßlich-weiche Knoblauchnote, die Tiefe und Eleganz verleiht.
Rezept: Frankfurter Grüne Soße mit schwarzem Knoblauch
Zutaten (für 4 Personen):
- 40 g Borretsch
- 40 g Sauerampfer
- 40 g Petersilie
- 40 g Schnittlauch
- 35 g Kerbel
- 35 g Kresse
- 20 g Pimpinelle (oder Petersilie als Ersatz)
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 2 Eier, hart gekocht
- 2–3 Zehen schwarzer Knoblauch
- 1 TL Senf
- 1 EL mildes Olivenöl
- 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
- Schwarzen Knoblauch zerdrücken oder pürieren.
- Schmand, saure Sahne und Joghurt verrühren, Senf, Öl und Essig zugeben.
- Schwarzen Knoblauch unterrühren.
- Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier hacken und untermischen oder als Garnitur verwenden.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
👉 Klassisch mit Kartoffeln und Eiern, modern zu gegrilltem Fisch oder Ofengemüse. So wird die Grüne Soße zum Brückenschlag zwischen Tradition und Foodtrend.
Weitere Rezeptideen mit schwarzem Knoblauch in Frankfurt
1. Handkäs’ mit Musik & schwarzem Knoblauch
Der hessische Klassiker wird modernisiert: Statt nur mit Essig, Öl und Zwiebeln bekommt der Handkäs’ eine Marinade aus Apfelessig, Olivenöl und püriertem schwarzem Knoblauch. Das Ergebnis: mild, cremig und überraschend elegant.
2. Schwarzer-Knoblauch-Flammkuchen
Auf knusprigem Teig treffen Crème fraîche, rote Zwiebeln, Ziegenkäse und schwarze Knoblauchzehen. Perfekt für einen Abend mit Freunden am Mainufer – dazu passt ein Glas Riesling-Schorle.
3. Vegane Bowl im Bahnhofsviertel-Style
Quinoa, Avocado, Edamame und gegrilltes Gemüse werden mit einem Dressing aus schwarzem Knoblauch-Mousse, Sojasauce und Sesamöl kombiniert. Ein gesunder Snack, wie man ihn in den trendigen Restaurants des Bahnhofsviertels findet.
4. Rinderfilet mit schwarzem Knoblauch-Jus
Ein Highlight für Gourmets: zartes Filetsteak, serviert mit einer kräftigen Jus aus Rotwein, Schalotten und schwarzem Knoblauch. Passt perfekt in die Fine-Dining-Szene Frankfurts.
Wein-Tipp & Apfelwein-Pairing
Frankfurt liegt nah am Rheingau – einem der bekanntesten deutschen Weinanbaugebiete. Ein Rheingauer Riesling trocken mit seiner frischen Säure passt perfekt zur Kräutermischung der Grünen Soße und zur milden Süße des schwarzen Knoblauchs.
Alternativen:
- Silvaner aus Franken (zurückhaltend, kräutrig)
- Grüner Veltliner aus Österreich (würzig, pfeffrig)
- Apfelwein aus Frankfurt: überraschend passend zur Kombination aus Kräutern und Knoblauch, besonders in gespritzter Variante.
Warum Frankfurt schwarzen Knoblauch liebt
Frankfurt ist weltoffen, international und gleichzeitig traditionsbewusst. Hier treffen Skyline und Altstadt, Börse und Äppelwoi-Gaststätte, Moderne und Historie aufeinander. Genau deshalb passt schwarzer Knoblauch so gut hierher: Er ist innovativ, aber mit Wurzeln in der uralten Knoblauchtradition.
Die Gastronomie in Frankfurt ist experimentierfreudig – von Sterne-Restaurants bis zu Street-Food-Märkten. Schwarzer Knoblauch taucht in Burgern, Pastagerichten, Bowls und Gourmet-Menüs auf. Auch zu Hause entdecken immer mehr Menschen die Delikatesse: Sie bestellen ihn online, probieren Rezepte aus und bringen so ein Stück kulinarische Innovation in ihre Küche.
Schwarzen Knoblauch in Frankfurt kaufen
Natürlich gibt es schwarze Knoblauchprodukte in ausgewählten Feinkostläden, aber am einfachsten und schnellsten geht es online. Bei Black Gonzalez findest du eine breite Auswahl:
- Ganze Knollen und geschälte Zehen
- Cremige Mousse
- Schwarzer Knoblauch in Honig oder Olivenöl
- Mit Meersalz oder Kampot-Pfeffer verfeinert
- Praktisch als Pulver oder Kapseln
Die Lieferung erfolgt in 1–3 Werktagen direkt nach Frankfurt – egal ob du in Bornheim, Bockenheim, Sachsenhausen oder im Westend wohnst.
Fazit: Regional trifft innovativ
Die Frankfurter Grüne Soße ist ein kulinarisches Wahrzeichen. Mit schwarzem Knoblauch von Black Gonzalez wird sie zu einem modernen Geschmackserlebnis, das Frankfurt perfekt widerspiegelt: bodenständig und weltoffen zugleich.
Ob im Restaurant in der City, beim Picknick am Main oder zu Hause in deiner Küche: schwarzer Knoblauch bringt neue Aromen, die perfekt zur Frankfurter Lebensart passen.
👉 Entdecke jetzt die Vielfalt von schwarzem Knoblauch im Shop von Black Gonzalez – ob ganze Knollen, cremiges Mousse oder geschälte Zehen. Damit bringst du die Skyline des Geschmacks direkt auf deinen Teller.
